Trockenfleisch
Trockenfleisch, auch Jerky Beef genannt, sind gesalzene oder gewürzte und anschließend getrocknete Streifen oder Scheiben aus Rindfleisch. Es kann jedoch auch Schweinefleisch, Wild-, Schaf- oder Ziegenfleisch verwendet werden. Da das ursprüngliche Trockenfleisch aus Südamerika stammt, gibt es aus der Gegend auch weitere Varianten mit Lama-, Guanaco- oder Wildfleisch. Das Wort Jerky kommt von dem spanischen bzw. portugiesischen Begriff Charqui bzw. Charque, der wiederum von dem Wort der in Südamerika lebenden Quechua Charki für „getrocknetes Fleisch“ herrührt. Die Methode des Salzens und Trocknens von Fleisch wird den Indios in Peru zugeschrieben.
Bereits vor Jahrhunderten sollen sie auf diese Weise das Fleisch von Wild zubereitet und konserviert haben, um für schlechte Zeiten vorzusorgen. In der Zeit, als Südamerika kolonialisiert wurde, gehörte Charqui zu den Grundnahrungsmitteln von den Landarbeitern und Bergarbeitern, sowohl in der Karibik als auch in Brasilien. Die schonende Zubereitung des Fleisches sorgt dafür, dass es sehr nahrhaft und für einen langen Zeitraum haltbar ist. Mittlerweile ist das Charqui, Jerky Beef oder Trockenfleisch ein beliebter, herzhafter Snack, der in verschiedenen Würzmischungen erhältlich ist. In den USA ist es überall in Supermärkten oder an Tankstellen erhältlich, während man hier in Deutschland in den Geschäften noch gezielt danach suchen muss, wenn man Trockenfleisch kaufen möchte. Zum Glück gibt es inzwischen die Möglichkeit, Trockenfleisch bequem im Internet zu bestellen. Da für die Produktion des Charqui relativ viel mageres Fleisch benötigt wird, ist es teurer als manch anderer Snack, doch der Geschmack und der Energieschub, die es liefert, sind den Preis wert. Zudem hat Charqui viel weniger Kalorien als andere Zwischenmahlzeiten und ist sehr gesund.